Библиографическое описание:Казакова, Н. В. Функциональная роль сахаров в процессе формирования потребительских свойств мороженого и взбитых замороженных дисертов / Н. В. Казакова. - (Технологии). - Текст : непосредственный // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2016. - № 3. - C. 16-17.
Аннотация:Исключение из состава мороженого сахарозы и замены ее композициями на основе растительных пищевых волокон позволяют снизить калорийность мороженого и взбитых замороженных десертов, что наряду с пробиотическими свойствами, повышает пищевую ценность.
