1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Перспективыиспользованиязернобобовой культурымаш в качествебелкового обогатителяпри производствехлеба Казымов С. А.Прудникова Т. Н.Кучерявенко И. М.2013 год

Перспективы использования зернобобовой культуры маш в качестве белкового обогатителя при производстве хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 14)
Библиографическое описание: Казымов, С. А. Перспективы использования зернобобовой культуры маш в качестве белкового обогатителя при производстве хлеба / С. А. Казымов, Т. Н. Прудникова, И. М. Кучерявенко. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 79-80. - Библиогр.: c. 80 (9 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследования органолептических и физико-химических показателей хлеба, полученного с добавлением муки из бобов маша (МБМ), обладающей высоким содержанием белка. Разработаны способы предварительной подготовки МБМ, определено ее оптимальное соотношение к массе муки.
Год издания: 2013
Авторы: Казымов С. А. , Прудникова Т. Н. , Кучерявенко И. М.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 79-80
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Маш: перспективыиспользования истандартизация Бундина Ольга ИвановнаГерасина Анна Юрьевна2024 год

Маш: перспективы использования и стандартизация

  • Бундина Ольга Ивановна и др.
  • 2024 год
Перспективыиспользованиявторичных продуктовпереработкирастительного сырья врецептурахбелково-углеводных… Тарасенко Н. А.2017 год

Перспективы использования вторичных продуктов переработки растительного сырья в рецептурах…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2017 год
Исследованиефункциональныхсвойств зерновогохлеба на основехлебопекарных смесейс белковымобогатителем Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖаркова Ирина Михайловна2020 год

Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым…

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2020 год
Функционально-технологические свойствабелковых продуктов иззернобобовых культури их модификация подвлиянием… Куликов Денис СергеевичАксенова Лариса МихайловнаСамойлова Анастасия Михайловна2024 год

Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2024 год
Функционально-технологические свойствабелковых продуктов иззернобобовых культури их модификация подвлиянием… Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей Александрович2024 год

Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2024 год
Майонез на основебелковых изолятов измаша Ашуров Ф. Н.Махмудов К. Ю.Мажидов К. Х.2014 год

Майонез на основе белковых изолятов из маша

  • Ашуров Ф. Н. и др.
  • 2014 год
Применение полбянойцельнозерновой муки вкомбинации с мукой излюпина, льна итопинамбура дляпроизводства… Долгих В. В.2020 год

Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для…

  • Долгих В. В.
  • 2020 год
Разработкамодифицированнойтехнологиипроизводства хлеба сбелковыми добавками Труфанова Ю. Н.Никитин И. А.2013 год

Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками

  • Труфанова Ю. Н. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Бобовые культурыбелорусской селекции- производство иперспективы Рукшан Людмила ВикторовнаНовожилова Елена Сергеевна2022 год

Бобовые культуры белорусской селекции - производство и перспективы

  • Рукшан Людмила Викторовна и др.
  • 2022 год
Использованиепродуктов переработкисемян люпина впищевойпромышленности Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.Болгова Д. Ю.2017 год

Использование продуктов переработки семян люпина в пищевой промышленности

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2017 год
Пшеничный хлеб:особенностипроизводства,классификация,дефекты качества Агапкин А. М.2019 год

Пшеничный хлеб: особенности производства, классификация, дефекты качества

  • Агапкин А. М.
  • 2019 год
Перспективыиспользованияморковного порошка впроизводстве хлеба изтритикалевой муки Тертычная Т. Н.Дранников А. В.Шевцов А. А.2021 год

Перспективы использования морковного порошка в производстве хлеба из тритикалевой муки

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2021 год
Традиции иперспективыиспользования чистыхкультурмикроорганизмов вотечественныхтехнологиях ржаногохлеба на… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Павловская Е. Н.2019 год

Традиции и перспективы использования чистых культур микроорганизмов в отечественных технологиях…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Перспективыпроизводства сухихбелковых ингредиентовна основе молочногосырья Володин Д. Н.Гридин А. С.Евдокимов И. А.2020 год

Перспективы производства сухих белковых ингредиентов на основе молочного сырья

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2020 год