Исследование влияния четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики жидких рапсовых лецитинов

Викторова Е. П.; Агафонов О. С.; Прудников С. М.; Лисовая Е. В.; Воронцова О. С.; Великанова Е. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)

Библиографическое описание: Исследование влияния четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики жидких рапсовых лецитинов / Е. П. Викторова [и др.]. - (Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 2/3. - С. 93-96. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Исследовано влияние четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов, содержащихся в рапсовых лецитинах (РЛ). Выявлено, что добавление CCl[4] в многокомпонентную систему, которую представляет собой жидкий РЛ, приводит к ослаблению и разрыву межмолекулярных связей, а при достижении определенного соотношения масс РЛ и CCl[4] происходит максимальный разрыв межмолекулярных связей и в системе устанавливается равновесие. Таким образом, предварительное растворение РЛ в четыреххлористом углероде при соотношении масс 1 : 4 соответственно позволяет максимально высвободить из мицелл содержащиеся в лецитине молекулы фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, и молекулы свободных жирных кислот, что в значительной степени сократит время их взаимодействия с раствором щелочного реагента при определении кислотного числа жидких РЛ.

Год издания: 2019

Авторы: Викторова Е. П. , Агафонов О. С. , Прудников С. М. , Лисовая Е. В. , Воронцова О. С. , Великанова Е. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 93-96

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование влияния массовой доли свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные…

Викторова Е. П. и др.
2019 год

Сравнительная оценка экономической эффективности определения кислотного числа лецитинов…

Шахрай Т. А. и др.
2019 год

Влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в…

Викторова Е. П. и др.
2018 год

Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода…

Викторова Е. П. и др.
2016 год

Анализ факторов, определяющих вязкость жидких лецитинов

Герасименко Е. О. и др.
2020 год

Обоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов

Корнен Н. Н. и др.
2018 год

Лецитины и их применение в пищевой промышленности

Тарасова Вероника Владимировна и др.
2025 год

Влияние состава жирных кислот фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах, на процесс…

Лисовая Е. В. и др.
2021 год

Исследование состава макро- и микронутриентов, содержащихся в подсолнечных фосфолипидах

Корнен Н. И. и др.
2019 год

Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов

Белоглазова К. Е. и др.
2019 год

Биотехнологические характеристики порошкообразных солодовых экстрактов как ингредиентов…

Новикова И. В. и др.
2018 год

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах

Мартовщук В. И. и др.
2019 год

Оценка пищевых продуктов методом органолептического профиля при нетипичном количестве дескрипторов

Сафронова Т. М. и др.
2018 год

Математическая модель двумерного слоистого напорного течения в канале шнека

Гукасян А. В. и др.
2018 год

Особенности катионизации крахмала N-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом

Литвяк В. В.
2019 год

Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным…

Викторова Е. П. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Исследование влияния четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики жидких рапсовых лецитинов
статья из журнала

Похожие публикации