Библиографическое описание:Использование заварки из тритикалевой муки в технологии хлеба / Н. С. Лаврентьева, Л. И. Кузнецова, Т. Т. Барсукова, М. А. Нутчина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 12. - С. 46-49 : табл., рис. - Библиогр.: с. 49 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований по сравнительной оценке накопления редуцирующих сахаров и изменению динамическй вязкости заварок из ржаной и тритикалевой муки в процессе их осахаривания.
