Библиографическое описание:Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов / В. П. Курченко [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 58-60 : 1 табл. - Библиогр.: с. 59 (2 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - разработка технологических подходов увеличения сроков хранения молочнокислых продуктов Lactobacillus bulgaricus с использованием высокомолекулярного хитозана.
