Библиографическое описание:Исследование степени окисления жировой составляющей в картофельных чипсах / Э. В. Мусифуллина [и др.]. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 72-73 : 4 рис. - Библиогр.: с. 73 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследования жирового компонента в картофельных чипсах некоторых торговых марок и различных видов масел по содержанию в них кислотного, перекисного, анизидивного и тиобарбитурового чисел.
