Библиографическое описание:Использование белковых продуктов из семян подсолнечника в производстве мучных кондитерских изделий / Н. А. Бугаец [и др.]. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 105-106. - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Исследована возможность замены пшеничной муки и сахара в рецептуре печенья "Миндальное" на белковый концентрат из семян подсолнечника в количестве 50-75 и 5-7, 5% соответственно. Установлено, что при сохранении качества готовых изделий их биологическая ценность возросла.
