Библиографическое описание:Ипользование высокотемпературной тепловой стерилизации и ЭМП СВЧ в технологии производства компота из айвы / Демирова А. Ф. [и др.]. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 2/3. - С. 121-123. - Библиогр.: с. 123 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты исследований по разработке режимов высокотемпературной ротационной стерилизации компота из айвы с использованием двухступенчатой СВЧ-обработки до и после заливки плодов сиропом. Определены новые режимы тепловой стерилизации компота из айвы в банках объемом 0, 35, 0, 5 и 1 л с предварительным нагревом в СВЧ-поле.
