Библиографическое описание:Изменение состава органических кислот при производстве вин из замороженной земляники / Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова, Д. Р. Акбулатова, Л. И. Розина. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 4. - С. 38-42 : 2 табл. - Библиогр.: с. 41-42 (20 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследован биохимический состав фруктовых виноматериалов, полученных из плодов земляники садовой, замороженных при трех различных температурах. Показано, что все три изучаемых способа дефростации позволяют получить сырье для производства фруктовых виноматериалов.
