Библиографическое описание:Иванова, Валентина Владимировна. Использование фермента микробного происхождения в технологии мягких сыров / В. В. Иванова, Д. В. Ключникова. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 43-44 : 1 табл. - Библиогр.: с. 44 (3 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - исследование активности микробиального молокосвертывающего фермента Мейто для производства сыра с использованием козьего молока. Исследование проведено специалистами Воронежского государственного университета инженерных технологий.
