Библиографическое описание:Золотарева, А. М. Разработка технологии термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий / А. М. Золотарева, А. В. Щербинина, А. В. Вторушина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 1. - С. 32-35 : рис., табл. - Библиогр.: с. 35 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрены особенности технологии приготовления низкокалорийной овощной термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий. Проанализирована возможность использования свеклы и облепихового концентрата.
