Библиографическое описание:Зобкова, З. С. Страничка технолога. Причины пороков / З. С. Зобкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 2. - С. 26. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены ответы на вопросы: Почему часто при хранении сырого молока появляется порок "тягучесть"?, Почему на нашем предприятии готовый творог часто приобретает излишне кислый вкус? Чем объяснить появление в твороге так называемой "резинистой" консистенции?
