Библиографическое описание:Зобкова, З. С. Страничка технолога / З. С. Зобкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 8. - С. 40. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены ответы на вопросы: почему в сыром молоке даже при холодном хранении появляется горечь? Предприятие желает увеличить сроки годности кисломолочного напитка. В программу испытаний включен такой показатель, как СОМО. Надо ли его контролировать? Даны разъяснения по различным показателям содержания белка в молоке питьевом пастеризованном.
