Библиографическое описание:Зипаев, Д. В. Биотехнология заквасок для молочной промышленности. Питательные среды для культивирования лакто- и бифидобактерий / Д. В. Зипаев, Л. В. Красникова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 7. - С. 12-14. - Библиогр.: с. 14 (14 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:С целью конструирования питательных сред для выращивания молочнокислых бактерий необходимо учитывать особенности их питания и факторы роста в культуральной среде. В биотехнологии при производстве заквасок используют жидкие среды, которые имеют ряд преимуществ по сравнению с твердыми лабораторными питательными средами.
