1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 3
Заменители маслакакао лауриновоготипа. Состав итехнологическиеособенности Рысева Л. И.Линовская Н. В.Кондратьев Н. Б.2012 год

Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-26)
Библиографическое описание: Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности / Л. И. Рысева [и др.]. - (Тема номера. Все о шоколадных изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 3. - С. 14-15 : 2 табл.
Аннотация: Представлены комплексные исследования пяти импортных и одного отечественного жиров - заменителей масла лауринового типа, описаны их технологические и потребительские свойства.
Год издания: 2012
Авторы: Рысева Л. И. , Линовская Н. В. , Кондратьев Н. Б. , Скокан Л. Е.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 3
Номера страниц: 14-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Научные аспектыпримененияотечественных жиров -эквивалентов маслакакао в сравнении сзарубежными впроизводстве… Рысева Лариса ИвановнаРубан Наталья Викторовна2024 год

Научные аспекты применения отечественных жиров - эквивалентов масла какао в сравнении с…

  • Рысева Лариса Ивановна и др.
  • 2024 год
Применениеэквивалентов маслакакао в производствеглазури Малофеева М. В.2016 год

Применение эквивалентов масла какао в производстве глазури

  • Малофеева М. В.
  • 2016 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Линовская Н. В.Рысева Л. И.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Линовская Н. В. и др.
  • 2015 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Моделированиетемперированияшоколадныхполуфабрикатов -основа повышениякачества продукции Рысева Лариса ИвановнаЛиновская Наталия Владимировна2016 год

Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции

  • Рысева Лариса Ивановна и др.
  • 2016 год
Технологическиеаспекты производстваконфет с кремовымикорпусами на основежиров специальногоназначения Яковлев Е. А.2012 год

Технологические аспекты производства конфет с кремовыми корпусами на основе жиров специального…

  • Яковлев Е. А.
  • 2012 год
Корреляционный анализдля оценки значимостипоказателей качествасырья и кондитерскойглазури Скобельская З. Г.Филина И. И.Ефимова А. И.2012 год

Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год
Шоколад и шоколаднаяглазурь, устойчивые к"поседению" Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.Кошелева Н. П.2017 год

Шоколад и шоколадная глазурь, устойчивые к "поседению"

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Эквиваленты маслакакао: курс навнедрение инноваций Анина Л. И.2013 год

Эквиваленты масла какао: курс на внедрение инноваций

  • Анина Л. И.
  • 2013 год
Комплексный подход квыбору рецептурныхкомпонентов приразработкефруктово-шоколаднойглазури с повышеннойпищевой… Мазукабзова Э. В.Линовская Н. В.Святославова И. М.2018 год

Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с…

  • Мазукабзова Э. В. и др.
  • 2018 год
Структурно-механические свойствакондитерских глазурейна основе заменителеймасла какао Баранова З. А.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2019 год

Структурно-механические свойства кондитерских глазурей на основе заменителей масла какао

  • Баранова З. А. и др.
  • 2019 год
Эквиваленты маслакакао - новыегоризонты компании"ЭФКО" Предыбайло А. В.2015 год

Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО"

  • Предыбайло А. В.
  • 2015 год
Технологическиеприемы регулированиякачества и выходамасла какао Черных И. А.Вербицкая Е. А.Калманович С. А.2015 год

Технологические приемы регулирования качества и выхода масла какао

  • Черных И. А. и др.
  • 2015 год
[Новости кондитерскойпромышленности] 2017 год

[Новости кондитерской промышленности]

  • 2017 год
Отечественныеэквиваленты маслакакао в производствешоколадныхполуфабрикатов -импортозамещение икачество Рубан Наталья ВикторовнаРысева Лариса Ивановна2024 год

Отечественные эквиваленты масла какао в производстве шоколадных полуфабрикатов - импортозамещение…

  • Рубан Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Результатылабораторных ипромышленныхиспытаний новогоотечественногозакалочного масла длятермообработкиупругих… Абрамов А. Н.Тюленев Д. Г.Гильманов Т. И.2025 год

Результаты лабораторных и промышленных испытаний нового отечественного закалочного масла для…

  • Абрамов А. Н. и др.
  • 2025 год