Библиографическое описание:Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности / Л. И. Рысева [и др.]. - (Тема номера. Все о шоколадных изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 3. - С. 14-15 : 2 табл.
Аннотация:Представлены комплексные исследования пяти импортных и одного отечественного жиров - заменителей масла лауринового типа, описаны их технологические и потребительские свойства.
