1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2013 г. № 2
Замораживание сыров счеддеризацией иплавлением массы Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Н. Н. НиколайНиколаевич2013 год

Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-26)
Библиографическое описание: Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы / А. Н. Капленко [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 2. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследована возможность производства сыров типа "Сулугуни" по технологии, при которой чеддеризованная масса подвергается глубокой заморозке и хранится длительное время.
Год издания: 2013
Авторы: Капленко Алексей Николаевич , Евдокимов Иван Алексеевич , Капленко Н. Н. Николай Николаевич , Маремшаов Асланбек Борисович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 41-43
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров