Библиографическое описание:Жижин, Н. А. ПЦР - анализ для выявления в продукции из козьего молока примесей коровьего молока / Н. А. Жижин. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 6. - С. 58-59. - Библиогр.: с. 59 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Развитие методов ПЦР-анализа позволило использовать их для аутентификации видовой принадлежности молочного сырья. В то же время использование данного метода для идентификации молочной продукции, прошедшей технологическую обработку, имеет некоторые ограничения. Предложенная методика позволила провести идентификацию молочной продукции, выработанной на основе козьего молока, и выявить добавку молока коровьего на уровне 0, 5 %.
