Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 51)

Библиографическое описание: Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Техника и технологии. Инновации). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 5. - С. 18-19 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.

Аннотация: Проведенные исследования показали, что наиболее перспективным способом получения мармеладных изделий, обогащенных витаминами и имеющих пониженную сахароемкость, является формирование мармеладной массы методом "шприцевания". В качестве наполнителя выбран виноградный сок, а сахар заменен низкокалорийным стевиозидом.

Год издания: 2013

Авторы: Магомедов Г. О. , Лобосова Л. А. , Арсанукаев И. Х. , Харламова Е. В.

Источник: Кондитерское производство

Выпуск: № 5

Номера страниц: 18-19

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

Магомедов Газибег Омарович и др.
2016 год

Желейный мармелад с мягким сливочным сыром

Магомедов Г. О. и др.
2017 год

Желейный мармелад на основе натурального меда

Магомедов Г. О. и др.
2013 год

Инкапсуляция кунжутного масла в желейно-фруктовый мармелад

Васькина В. А. и др.
2017 год

Использование рикогеля 8100 в производстве желейного мармелада

Шебершнева Нелли Николаевна
2013 год

Подсластители в желейном мармеладе на желатине

Крылова Э. Н. и др.
2016 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

Магомедов Г. О. и др.
2015 год

Желейно-фруктовый мармелад на основе пюре черноплодной рябины

Табаторович Александр Николаевич и др.
2017 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

Крапивницкая И. А. и др.
2014 год

Оценка качества желейного мармелада с различным углеводным составом

Магомедов Г. О. и др.
2018 год

Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием…

Казанцев Е. В. и др.
2020 год

Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком

Крылова Эмилия Николаевна и др.
2018 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для…

Сизова Т. И. и др.
2017 год

Мармелад с добавлением творога и концентрированной пасты из столовой свеклы

Магомедов Магомед Гасанович и др.
2017 год

Исследование структурообразования желейных масс с помощью симплексного плана Шеффе

Журавлев А. А. и др.
2013 год

Желейное изделие на основе творожной массы с пастой из топинамбура

Полянский Константин Константинович и др.
2016 год