Библиографическое описание:Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Техника и технологии. Инновации). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 5. - С. 18-19 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Проведенные исследования показали, что наиболее перспективным способом получения мармеладных изделий, обогащенных витаминами и имеющих пониженную сахароемкость, является формирование мармеладной массы методом "шприцевания". В качестве наполнителя выбран виноградный сок, а сахар заменен низкокалорийным стевиозидом.
