Библиографическое описание:Дунченко, Н. И. Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения / Н. И. Дунченко, И. А. Фёдорова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 62-64. - Библиогр.: c. 64 (12 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты исследований функционально-технологических свойств коллагенсодержащих препаратов нового поколения: SCANPRO BR 95, SCANPRO Т 95, GS 100, GS 200, Типро 601. Определены критическая концентрация гелеобразования и pH в водных растворах и различных молочных системах.
