1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Реальнаяинформативностьметодов оценкихлебопекарных свойствпшеничной муки Дремучева Г. Ф.Карчевская О. Е.Чубенко Н. Т.2012 год

Реальная информативность методов оценки хлебопекарных свойств пшеничной муки
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Представлены методы оценки хлебопекарных свойств пшеничной муки.
Год издания: 2012
Авторы: Дремучева Г. Ф., Карчевская О. Е., Чубенко Н. Т.
Источник: Хлебопечение России

Похожие публикации

Хлебопекарныесвойства пшеничной иржаной муки из зернаурожая 2014-2015 гг. Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКиндра Наталья Александровна2016 год

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг.

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2016 год
Регулированиекачества макаронныхизделий из пшеничноймуки с пониженнымисвойствами Мартиросян В. В.Щеглов Н. Г.Жиркова Е. В.2012 год

Регулирование качества макаронных изделий из пшеничной муки с пониженными свойствами

  • Мартиросян В. В. и др.
  • 2012 год
Влияние цвета муки итехнологическихсвойств сырья на цветмякиша хлебобулочныхизделий Дремучева Г. Ф.Быковченко Т. В.Бердышникова О. Н.2013 год

Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2013 год
Оценка качества мукипшеничнойхлебопекарной высшегосорта из разныхрегионов РФ Носова Марина ВладимировнаДремучева Галина ФедоровнаКошелева Анна Игоревна2025 год

Оценка качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта из разных регионов РФ

  • Носова Марина Владимировна и др.
  • 2025 год
Влияние добавок мукииз бобовых набиологическуюценность иструктурно-механические свойствапшеничного хлеба Рыжкова Т. А.Третьяков М. Ю.Нецветаев В. П.2012 год

Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства…

  • Рыжкова Т. А. и др.
  • 2012 год
Оптимальная рецептурапаровых хлебобулочныхизделий из смесипшеничной и рисовоймуки Нгуен Дак Чьонг2012 год

Оптимальная рецептура паровых хлебобулочных изделий из смеси пшеничной и рисовой муки

  • Нгуен Дак Чьонг
  • 2012 год
Оценкауглеводно-амилазногокомплекса пшеничнойхлебопекарной мукироссийскихпроизводителей Бахмет М. П.Мацакова Н. В.Меретукова С. Б.2015 год

Оценка углеводно-амилазного комплекса пшеничной хлебопекарной муки российских производителей

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2015 год
Влияние муки из зернатритикале разныхсортов на качествохлебобулочных изделий Карчевская О. Е.Дремучева Г. Ф.Еркинбаева Р. К.2012 год

Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий

  • Карчевская О. Е. и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияповышенных температурна качество пшеничнойхлебопекарной муки Когтева Е. Ф.Гурьева К. Б.Полетаева А. Н.2017 год

Исследование влияния повышенных температур на качество пшеничной хлебопекарной муки

  • Когтева Е. Ф. и др.
  • 2017 год
Классификацияпшеничной муки пореологическимсвойствам сприменениемальвеографа и методовмногомерного анализа Лысенкова Анна АндреевнаЖиркова Елена ВладимировнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Классификация пшеничной муки по реологическим свойствам с применением альвеографа и методов…

  • Лысенкова Анна Андреевна и др.
  • 2025 год
Разработка методапробной лабораторнойвыпечки крекера дляоценки качествапшеничной муки Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаБундина Ольга Ивановна2022 год

Разработка метода пробной лабораторной выпечки крекера для оценки качества пшеничной муки

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2022 год
О необходимостисовершенствованиянормативныхтребований и методовконтроля мукипшеничной на основемониторинга ее… Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичКосован Анатолий Павлович2024 год

О необходимости совершенствования нормативных требований и методов контроля муки пшеничной на…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Воздействиеферментного препаратаАмилоризин новогопоколения нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Цурикова Н. В.2017 год

Воздействие ферментного препарата Амилоризин нового поколения на хлебопекарные свойства пшеничной…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Влияние хлебопекарныхсвойств ржанойобдирной муки натеплофизическиехарактеристикиржано-пшеничныхполуфабрикатов… Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаСуворов Олег Александрович2017 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Изменениебиохимических,физико-химических ихлебопекарныхпоказателей пшеничноймуки при хранении вразных… Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.Сорочинский В. Ф.2017 год

Изменение биохимических, физико-химических и хлебопекарных показателей пшеничной муки при…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2017 год