1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2013 г. № 5
Влияние цвета муки итехнологическихсвойств сырья на цветмякиша хлебобулочныхизделий Дремучева Г. Ф.Быковченко Т. В.Бердышникова О. Н.2013 год

Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 73)
Библиографическое описание: Дремучева, Г. Ф. Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий / Г. Ф. Дремучева, Т. В. Быковченко, О. Н. Бердышникова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2013. - № 5. - С. 22-23. - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Исследовано влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Год издания: 2013
Авторы: Дремучева Г. Ф. , Быковченко Т. В. , Бердышникова О. Н.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 5
Номера страниц: 22-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оптимальная рецептурапаровых хлебобулочныхизделий из смесипшеничной и рисовоймуки Нгуен Дак Чьонг2012 год

Оптимальная рецептура паровых хлебобулочных изделий из смеси пшеничной и рисовой муки

  • Нгуен Дак Чьонг
  • 2012 год
Реальнаяинформативностьметодов оценкихлебопекарных свойствпшеничной муки Дремучева Г. Ф.Карчевская О. Е.Чубенко Н. Т.2012 год

Реальная информативность методов оценки хлебопекарных свойств пшеничной муки

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2012 год
Особенноститехнологиипроизводствадрожжевых слоеныхизделий сиспользованием ржаноймуки Кузнецова Л. И.Иванова Е. С.2013 год

Особенности технологии производства дрожжевых слоеных изделий с использованием ржаной муки

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2013 год
Регулированиекачества макаронныхизделий из пшеничноймуки с пониженнымисвойствами Мартиросян В. В.Щеглов Н. Г.Жиркова Е. В.2012 год

Регулирование качества макаронных изделий из пшеничной муки с пониженными свойствами

  • Мартиросян В. В. и др.
  • 2012 год
Влияние муки из зернатритикале разныхсортов на качествохлебобулочных изделий Карчевская О. Е.Дремучева Г. Ф.Еркинбаева Р. К.2012 год

Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий

  • Карчевская О. Е. и др.
  • 2012 год
Технологическиесвойства пищевойдобавки "Эраконд" дляпроизводствахлебобулочных изделий Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКурганов Александр Валерьевич2014 год

Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2014 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год
Научные итехнологическиеаспекты применениязерна тритикале впроизводствехлебобулочных изделий Карчевская О. Е.Дремучева Г. Ф.Грабовец А. И.2013 год

Научные и технологические аспекты применения зерна тритикале в производстве хлебобулочных изделий

  • Карчевская О. Е. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Биоконверсия ячменноймуки в технологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Толмачева И. П.2013 год

Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Использованиеполбяной муки втехнологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Иунихина Е. В.Степанова А. В.2013 год

Использование полбяной муки в технологии хлебобулочных изделий

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год
Анализ безопасности икачествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Шумский Н. И.Есаулова Л. А.2014 год

Анализ безопасности и качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки

  • Шумский Н. И. и др.
  • 2014 год
Анализ безопасности икачествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Шумский Н. И.Есаулова Л. А.2017 год

Анализ безопасности и качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки

  • Шумский Н. И. и др.
  • 2017 год
Использование муки изовсяного корня втехнологиихлебобулочных изделий Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.2015 год

Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2015 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год