Лактазы: новый взгляд на молочные продукты

Доротова А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 693)

Библиографическое описание: Доротова, А. . Лактазы: новый взгляд на молочные продукты / А. Доротова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 12. - С. 17-19. - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Сегодня вопросы, связанные со здоровьем, все чаще выходят на первый план. Наиболее актуальны продукты, положительно влияющие на иммунитет: пробиотические, с высоким содержанием белка, со сниженным содержанием сахара или сниженной калорийностью, молочные продукты, не содержащие лактозу, в том числе сыры и кисломолочные продукты. В статье речь пойдет о молоке с гидролизованной лактозой как основе для новых продуктов с дополнительной пользой для здоровья.

Год издания: 2020

Авторы: Доротова А.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 12

Номера страниц: 17-19

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Тренд: растительные альтернативы молочным и кисломолочным продуктам

Козлов Н. С. и др.
2020 год

Руководителям лабораторий. Методы определения массовой доли лактозы в молоке и молочных продуктах

Лепилкина О. В.
2020 год

Дифференциация сахаров в молочной продукции

Донченко Т. А. и др.
2023 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах

Янковская В. С. и др.
2022 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

Агаркова Е. Ю. и др.
2021 год

Влияние загрязнителей воды на качество молочных продуктов

Горелкина А. К.
2020 год

Перспективный способ переработки молочной сыворотки

Славоросова Е. В. и др.
2022 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах

Матвеева Т. А. и др.
2021 год

Биотехнология заквасок для молочной промышленности. Характеристика микроорганизмов

Зипаев Д. В.
2019 год

Мониторинг содержания транс-изомеров жирных кислот в молочных продуктах

Матвеева Т. А. и др.
2021 год

Формирование национальной терминологической системы молочной продукции

Макеева И. А. и др.
2021 год

Соответствие предложений функциональных молочных продуктов в торговой сети и научно…

Косикова Ю. А. и др.
2022 год

Биоконверсия лактозы в модельных молочных системах с промежуточной влажностью

Илларионова Елена Евгеньевна
2022 год

Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах

Федосова А. Н. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Лактазы: новый взгляд на молочные продукты
статья из журнала

Похожие публикации