Библиографическое описание:Доротова, А. . Лактазы: новый взгляд на молочные продукты / А. Доротова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 12. - С. 17-19. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Сегодня вопросы, связанные со здоровьем, все чаще выходят на первый план. Наиболее актуальны продукты, положительно влияющие на иммунитет: пробиотические, с высоким содержанием белка, со сниженным содержанием сахара или сниженной калорийностью, молочные продукты, не содержащие лактозу, в том числе сыры и кисломолочные продукты. В статье речь пойдет о молоке с гидролизованной лактозой как основе для новых продуктов с дополнительной пользой для здоровья.
