Библиографическое описание:Джахимова, О. И. Применение функциональных добавок при производстве мучных кондитерских изделий / О. И. Джахимова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 40-42. - Библиогр.: c. 42 (11 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследована возможность использования пробиотиков Бифилакт А и Бифилакт Д, а также пребиотических пищевых волокон BeneoTM Synergy 1 в рецептурах жировой начинки вафельных изделий с целью придания им функциональных свойств.
