Библиографическое описание:Джаруллаев, Джарулла Саидович. Производство компотов из семечковых плодов / Д. С. Джаруллаев, А. В. Алиев. - (Техническое оснащение отрасли). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 40-41 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 41 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В данной статье идет речь об использовании ЭМП СВЧ для производства компотов из семечковых плодов. При использовании СВЧ-энергии с технологической схемы удаляются такие громоздкие технологические процессы, как бланширование, обработка щелочью для удаления кожицы с персиков, смывание щелочи и др.
