Библиографическое описание:Демирова, А. Ф. Технология производства компотов с использованием воздушного и воздушно-водоиспарительного охлаждения / А. Ф. Демирова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 36-38. - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Предложена технология тепловой стерилизации компотов в стеклянной таре 1-82-100, позволяющая значительно интенсифицировать процесс стерилизации и повысить качество продукции.
