Библиографическое описание:Демирова, А. Ф. Принципы создания высокоэффективных энергосберегающих технологических процессов производства консервов / А. Ф. Демирова. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 60-61. - Библиогр.: с. 61 (1 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Рассмотрены возможности повышения эффективности и энергосбережения в процессах стерилизации консервов. Исследованы параметры различных режимов стерилизации консервов "Перец сладкий": по традиционной технологии в автоклаве, при ступенчатой стерилизации и с предварительным подогревом плодов в банках.
