Библиографическое описание:Гурковская, Е. А. Майонез "Белковый" / Е. А. Гурковская, А. В. Грузинов. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 7. - С. 52-53 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 53 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Рассматривается влияние оптимальной концентрации лейкозина муки зародышей пшеницы в составе майонеза "Белковый", позволяющее улучшить пищевую и биологическую ценность, существенно упростить технологию получения конечного продукта с устойчивыми качественными показателями в процессе хранения.
