1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 2/3
Сравнительная оценкабиологическойценностинетрадиционных видоврастительного сырья Гукасян Т. М.Ильчишина Н. В.Тарасенко Н. А.2015 год

Сравнительная оценка биологической ценности нетрадиционных видов растительного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 939)
Библиографическое описание: Гукасян, Т. М. Сравнительная оценка биологической ценности нетрадиционных видов растительного сырья / Гукасян Т. М., Ильчишина Н. В., Тарасенко Н. А. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 2/3. - С. 107-109. - Библиогр.: с. 109 (6 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Цель работы - оценка биологической ценности семян эспарцета в сравнении с другими видами нетрадиционного растительного сырья методом биологического тестирования с использованием инфузорий Tetrahymena pyriformis. Определена относительная биологическая ценность (ОБЦ) белков семян эспарцета, виноградных косточек, зерна полбы и апельсиновых волокон. Установлено, что ОБЦ белка семян эспарцета составляет 58% по отношению к казеину, что превосходит ОБЦ остальных исследованных образцов на 11-13%.
Год издания: 2015
Авторы: Гукасян Т. М. , Ильчишина Н. В. , Тарасенко Н. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 107-109
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Перспективыприменениянетрадиционногорастительного сырьядля повышениябиологическойценности мучныхкулинарных… Домбровская Яна ПетровнаАралова Светлана ИвановнаТекутьева Юлия Александровна2017 год

Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности…

  • Домбровская Яна Петровна и др.
  • 2017 год
Обоснованиецелесообразностииспользованиянетрадиционногорастительного сырья втехнологии мучныхизделий Хамицаева А. С.Кудзиева Ф. Л.Царуева А. С.2017 год

Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в технологии…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Влияниебарогидротермическойобработки натехнологическиесвойства ибиологическуюценность зерна полбы Сироткина В. В.Прокопец А. С.Суруханова И. В.2018 год

Влияние барогидротермической обработки на технологические свойства и биологическую ценность зерна…

  • Сироткина В. В. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованиявторичных продуктовпереработкирастительного сырья врецептурахбелково-углеводных… Тарасенко Н. А.2017 год

Перспективы использования вторичных продуктов переработки растительного сырья в рецептурах…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2017 год
Использованиенетрадиционных видовсырья и биологическиактивных добавок дляформированиятехнологических и… Шубина Л. Н.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2019 год

Использование нетрадиционных видов сырья и биологически активных добавок для формирования…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Сравнительная оценкапищевой ибиологическойценности семян шалфеяиспанского (Salviahispanica L.) ишалфея… Кузнецова Д. В.Кирячева Е. В.Надточий Л. А.2018 год

Сравнительная оценка пищевой и биологической ценности семян шалфея испанского (Salvia hispanica L…

  • Кузнецова Д. В. и др.
  • 2018 год
Современные подходы воценке пищевойценности продуктовпереработкирастительногопроисхождения Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2023 год

Современные подходы в оценке пищевой ценности продуктов переработки растительного происхождения

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Разработка сухойсмеси дляприготовления смузина основенетрадиционногорастительного сырья Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаСергеева Юлия МихайловнаЕльчанинова Марина Сергеевна2023 год

Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Изучениебиологическойценности вторичногосырья крупяногопроизводства Никифорова Т. А.Хон И. А.2018 год

Изучение биологической ценности вторичного сырья крупяного производства

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2018 год
Препаративноесо2-экстрагированиекомпонентов израстительного сырья Касьянов Г. И.Силинская С. М.Иночкина Е. В.2016 год

Препаративное со2-экстрагирование компонентов из растительного сырья

  • Касьянов Г. И. и др.
  • 2016 год
Растительное сырьеДальневосточногорегиона как источникбиологически активныхвеществ Степакова Наталья НиколаевнаРезниченко Ирина ЮрьевнаКиселева Татьяна Федоровна2020 год

Растительное сырье Дальневосточного региона как источник биологически активных веществ

  • Степакова Наталья Николаевна и др.
  • 2020 год
Методологическиеаспектыпроектированияцельномолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологическойценностью Зобкова Зинаида Семеновна2022 год

Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной…

  • Зобкова Зинаида Семеновна
  • 2022 год
Исследованиебиологическойценности мукинетрадиционных видов Чугунова Ольга ВикторовнаЛейберова Наталия ВикторовнаКрюкова Екатерина Владимировна2016 год

Исследование биологической ценности муки нетрадиционных видов

  • Чугунова Ольга Викторовна и др.
  • 2016 год
Перспективыкомплексногоиспользованиярегиональногонетрадиционногорастительного сырьяпри производствепищевых… Губаненко Галина АлександровнаМаюрникова ЛарисаАлександровнаРубчевская Людмила Петровна2015 год

Перспективы комплексного использования регионального нетрадиционного растительного сырья при…

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2015 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля получениябиологически активныхдобавок, пищевых икормовых продуктов Шаззо Р. И.Купин Г. А.Тамазова С. Ю.2014 год

Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых…

  • Шаззо Р. И. и др.
  • 2014 год
Расширениеассортиментахлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционного сырья Комарова ЕкатеринаВладимировнаСухова Ольга Валентиновна2025 год

Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного сырья

  • Комарова Екатерина Владимировна и др.
  • 2025 год