Библиографическое описание:Гнучих, Е. В. Исследование технологических характеристик и показателей качества углей для кальяна / А. В. Бирбасова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 1. - С. 68-71. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Проведены исследования физических свойств быстроразгорающихся углей для кальяна, изготовленных различными производителями, и токсических свойств дыма кальяна для определения угля с наиболее однородными свойствами и наименее токсичного с целью использования его при курении и в дальнейших исследованиях дыма кальяна. Установлено, что исследованные угли имеют различную максимальную температуру и продолжительность тления, по-разному протекает процесс розжига, что обусловлено, по-видимому, различным химическим составом углей. Выявлено различное содержание монооксида углерода в газовой фазе дыма, который образуется в процессе тления углей различных марок. Определены наиболее однородные по физическим свойствам и наименее токсичные образцы угля, рекомендованные для дальнейших исследований дыма кальяна при прокуривании табака.
