Библиографическое описание:Гернет, Марина Васильевна. Влияние комплекса полифенольных соединений пивоваренной дробины на длительность хранения ферментированных напитков из растительного сырья / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова. - (Технологии производства качественной продукции). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 4. - С. 6-9 : 2 табл. - Библиогр.: с. 8-9 (18 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучен состав фенольных соединений экстракта солодовой дробины на основе ранее подобранной схемы ее переработки, что позволило обосновать увеличение сроков хранения сброженных напитков при внесении высушенного экстракта из солодовой дробины на стадии купажирования.
