Библиографическое описание:Гайворонская, Ирина Сергеевна. Белковые композиции из зерновых культур с повышенной биологической ценностью, синтезированные с ферментом трансглютаминазой / И. С. Гайворонская, В. В. Колпакова. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В работе представлены теоретические и практические основы создания двухкомпонентных белковых композиций из различных видов зерновых культур с использованием фермента трансглютаминазы с целью повышения биологической ценности пищевых изделий и улучшения показателей их качества.
