Библиографическое описание:Вышемирский, Франц Адамович. Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока / Ф. А. Вышемирский, О. И. Смирнова. - (Школа маслодела). - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 4. - С. 46-48. - Библиогр.: с. 48 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Представлены классификация сливок, их характеристика, состав, физико-химические свойства, рассматриваются вопросы устойчивости сливок как молочно-жировой дисперсии.
