Библиографическое описание:Высочина, Галина Ивановна. Амарант ( Amaranthus L.) : химический состав и перспективы использования : (обзор) / Г. И. Высочина. - (Обзоры). - Текст : непосредственный // Химия растительного сырья. - 2013. - № 2. - С. 5-14. - Библиогр.: с. 8-14 (96 назв. ). - ISSN 1029-5151.
Аннотация:Представлена информация по химическому составу, биологической активности, использованию в медицине и пищевой промышленности представителей рода Amaranthus L.. мировой флоры. Наличие в надземной части амаранта ценных биологически активных веществ определяет перспективность его использования в производстве пищевых продуктов, а также в качестве сырья для получения биологически активных добавок. При выращивании в климатических условиях России выявлены высокая биологическая продуктивность амаранта, засухоустойчивость, питательная ценность зерна и зеленой массы.
