1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 7
Натуральные фруктовыеантиокислители длямасляного бисквита Воронина М. С.Макарова Н. В.2019 год

Натуральные фруктовые антиокислители для масляного бисквита
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 752)
Библиографическое описание: Воронина, М. С. Натуральные фруктовые антиокислители для масляного бисквита / М. С. Воронина, Н. В. Макарова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 7. - С. 45-48 : табл., рис. - Библиогр.: 48 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Результаты исследований изменения содержания продуктов окисления и гидролиза жировой фазы бисквита, приготовленного по традиционной рецептуре с добавлением порошка из сушеных выжимок плодов и ягод, в процессе хранения при различных условиях.
Год издания: 2019
Авторы: Воронина М. С. , Макарова Н. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 45-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиесодержания первичныхи вторичных продуктовокисления в жировойфазе белого масляногобисквита,… Воронина Марианна СергеевнаМакарова Надежда Викторовна2015 год

Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного…

  • Воронина Марианна Сергеевна и др.
  • 2015 год
Безглютеновыемасляные бисквиты дляпитания детейшкольного возраста Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Шевякова Т. А.2021 год

Безглютеновые масляные бисквиты для питания детей школьного возраста

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2021 год
Фруктовыйполуфабрикат смодифицированнымпористым крахмаломдля производствакондитерских ихлебобулочных изделий Папахин А. А.Колпаков В. В.Бородина З. М.2020 год

Фруктовый полуфабрикат с модифицированным пористым крахмалом для производства кондитерских и…

  • Папахин А. А. и др.
  • 2020 год
Исследованиенатуральныхрастительныхэкстрактов в качествезамены синтетическогоантиокислителя ЭДТА вмайонезной… Самойлов Анатолий ВладимировичНикифорова Анна НиколаевнаНиколаева Юлия Владимировна2022 год

Исследование натуральных растительных экстрактов в качестве замены синтетического антиокислителя…

  • Самойлов Анатолий Владимирович и др.
  • 2022 год
Фруктово-овощныепорошки из выжимоксокового производства– источникфункциональныхингредиентов вхлебопечении Магомедов Г. О.Перфилова О. В.2019 год

Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год
Снижениеинтенсивностинакопления продуктовокисления в жировойфазе сливочного кремас добавлением… Воронина М. С.Макарова Н. В.2017 год

Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с…

  • Воронина М. С. и др.
  • 2017 год
Анализ химическогосостава и показателейкачестванетрадиционныхфруктовыхпюре-полуфабрикатов Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2018 год

Анализ химического состава и показателей качества нетрадиционных фруктовых пюре-полуфабрикатов

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2018 год
Хозяюшка Чепорова Г.2017 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2017 год

Показать ещё

Применениенатуральных добавокдля активациихлебопекарных дрожжей Джахангирова Г. З.2017 год

Применение натуральных добавок для активации хлебопекарных дрожжей

  • Джахангирова Г. З.
  • 2017 год
Влияние клюквенныхполуфабрикатов накачество и пищевуюценность мармелада ибисквита Присухина Наталья ВикторовнаТипсина Нелля НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2014 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантныесвойства фруктовыхвыжимок Быкова Татьяна ОлеговнаМакарова Надежда ВикторовнаШевченко Александр Федосеевич2015 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктовых выжимок

  • Быкова Татьяна Олеговна и др.
  • 2015 год
Натуральныебиокорректоры дляфункциональныхпродуктов питания Манжесов Владимир ИвановичТертычная Татьяна НиколаевнаПащенко Валерия Леонардовна2017 год

Натуральные биокорректоры для функциональных продуктов питания

  • Манжесов Владимир Иванович и др.
  • 2017 год
Усовершенствованиерецептуры бисквитногополуфабриката Максютова М. А.Леонова С. А.Никифорова Т. А.2018 год

Усовершенствование рецептуры бисквитного полуфабриката

  • Максютова М. А. и др.
  • 2018 год
Исследованиеокисления жировойфазы бисквита прихранении в различныхусловиях Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Влияние добавок изягод наорганолептическиепоказателибисквитногополуфабриката Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Исследование влияниянатуральныхантиоксидантов настабильностьполуфабрикатовликероводочногопроизводства Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаВоробьева Елена Викторовна2016 год

Исследование влияния натуральных антиоксидантов на стабильность полуфабрикатов ликероводочного…

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2016 год