Библиографическое описание:Воронина, М. С. Натуральные фруктовые антиокислители для масляного бисквита / М. С. Воронина, Н. В. Макарова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 7. - С. 45-48 : табл., рис. - Библиогр.: 48 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Результаты исследований изменения содержания продуктов окисления и гидролиза жировой фазы бисквита, приготовленного по традиционной рецептуре с добавлением порошка из сушеных выжимок плодов и ягод, в процессе хранения при различных условиях.
