Библиографическое описание:Волощенко, Людмила Викторовна. Свекла как источник антиоксидантов в мясных консервах / Л. В. Волощенко, Н. П. Шевченко, М. В. Каледина. - (Пищевые ингредиенты - усовершенствованные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 2. - С. 26-30 : 1 фот., 6 табл. - Библиогр.: с. 29-30 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - исследование влияния технологических режимов обработки на содержание антиоксидантов различных сортов свеклы столовой и разработка рецептуры обогащенных мясных консервов со свеклой.