Процессы ультрафильтрации в рентабельной технологии сыров

Володин Д. Н.; Евдокимов И. А.; Куликова И. К.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 680)

Библиографическое описание: Володин, Д. Н. Процессы ультрафильтрации в рентабельной технологии сыров / Д. Н. Володин, И. А. Евдокимов, И. К. Куликова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 9. - С. 18-20. - Библиогр.: с. 20 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Использование ультрафильтрации в производстве сыров и других высокобелковых продуктов дает ряд преимуществ как для потребителей, так и производителей: минимизирует неблагоприятные воздействия на компоненты сырья, предотвращая процесс денатурации белков и изменение вкусовых характеристик продукта; уменьшает нормы расхода сырья и вспомогательных материалов на выработку единицы продукции, сокращает потери.

Год издания: 2019

Авторы: Володин Д. Н. , Евдокимов И. А. , Куликова И. К.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 9

Номера страниц: 18-20

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования

Остроумов Л. А. и др.
2020 год

Мембранные процессы в технологии молочных концентратов

Золоторева М. С. и др.
2018 год

Формирование вкуса и аромата плесневых сыров

Володин Д. Н. и др.
2019 год

Повышение пищевой ценности подсырной сыворотки посредством интегрированного процесса…

Семенова Елена Сергеевна и др.
2024 год

Творожные сыры: как повысить эффективность использования сырья

Володин Д. Н. и др.
2023 год

Прегастральные липазы в разрабатываемой биотехнологии сыра

Стурова Ю. Г. и др.
2020 год

Холодильные технологии ГК "КриоФрост" для крупнейшего в России завода по выпуску твердых сыров

Канерва С. и др.
2022 год

Технология обогащенного мягкого сыра на основе козьего молока

Щетинина Е. М. и др.
2020 год

Стабилизируем текстуру творожных сыров

Стручкова Е. В.
2021 год

Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2021 год

Комплексный процесс мембранной фильтрации вторичного молочного сырья

Бабенышев С. П. и др.
2021 год

Формирование консистенции сладких пастообразных плавленных сыров

Буянова И. В. и др.
2020 год

Принцип подбора технологических параметров при разработке нового продукта. Сыры

Кашина Е. Д.
2021 год

Аспекты разработки мягкого сыра: выход и текстура продукта

Золотин Александр Юрьевич и др.
2023 год

Ферментно-модифицированный сыр: современные технологические решения и перспективы применения

Алексеенко Елена Викторовна и др.
2025 год

Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…

Свириденко Г. М. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Процессы ультрафильтрации в рентабельной технологии сыров
статья из журнала

Похожие публикации