1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Влияние чумизной мукина формированиеаромата мучныхизделий Кузнецова Л. И.Садыгова М. К.Кучменко Т. А.2021 год

Влияние чумизной муки на формирование аромата мучных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Аннотация: Представлены результаты исследований формирования ароматообразующих веществ в мучных изделиях с добавлением в рецептуру чумизной и амарантовой муки. Исследования проводились в учебной лаборатории кафедры "Технологии продуктов питания" Саратовского государственного аграрного университета имени Н. И. Вавилова и в Воронежском государственном университете инженерных технологий.
Год издания: 2021
Авторы: Кузнецова Л. И. , Садыгова М. К. , Кучменко Т. А. , Умарханов Р. У. , Кондрашова А. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 58-62

Похожие публикации

Перспективыиспользования мукиамаранта впроизводстве мучныхизделий (обзорлитературы) Щербакова Е. И.Кузнецова А. В.2022 год

Перспективы использования муки амаранта в производстве мучных изделий (обзор литературы)

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Использованиенетрадиционного видамуки в производствемучных кулинарныхизделий Васюкова Анна ТимофеевнаАлексеев Александр ЕвгеньевичМошкин Александр Владимирович2020 год

Использование нетрадиционного вида муки в производстве мучных кулинарных изделий

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год
Рациональныетехнологии пшеничныххлебобулочных изделийс использованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Рациональные технологии пшеничных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Аспекты применениязернобобовой муки дляобогащенных идиетических мучныхизделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2024 год

Аспекты применения зернобобовой муки для обогащенных и диетических мучных изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Исследование влиянияксантановой камеди напоказатели качествамучных кондитерскихизделий Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Изучение возможностиприменения муки изсорго в технологиимучных кондитерскихизделий Темникова О. Е.Зимичев А. В.Беляев С. Я.2017 год

Изучение возможности применения муки из сорго в технологии мучных кондитерских изделий

  • Темникова О. Е. и др.
  • 2017 год
Сбивные безглютеновыемучные кондитерскиеизделия на основеамарантовой муки Магомедов Г. О.Кучменко Т. А.Шевякова Т. А.2014 год

Сбивные безглютеновые мучные кондитерские изделия на основе амарантовой муки

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Функциональные мучныеизделия срастительными БАД Васюкова А. Т.Славянский А. А.Алексеев А. Е.2021 год

Функциональные мучные изделия с растительными БАД

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2021 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Разработка пирожныхмакарунс на основекедровой муки Поснова Г. В.Вьюгина Т. П.Вьюгина Е. С.2020 год

Разработка пирожных макарунс на основе кедровой муки

  • Поснова Г. В. и др.
  • 2020 год
Применениеэкструдированной мукииз зерна бобовыхкультур при получениихлебобулочных икондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2023 год

Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и…

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Повышение пищевойценности макаронныхизделий прииспользованиигречневой, рисовоймуки Типсина Нелля НиколаевнаБлагодарнова Галина ВикторовнаТуманова Алла Евгеньевна2021 год

Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки

  • Типсина Нелля Николаевна и др.
  • 2021 год
Исследование влияниямуки из кукурузныхотрубей на показателикачества баранок Лукина С. И.Пономарева Е. И.Клепова Т. А.2020 год

Исследование влияния муки из кукурузных отрубей на показатели качества баранок

  • Лукина С. И. и др.
  • 2020 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год