Библиографическое описание:Влияние отдельных показателей физико-химического состава красных виноматериалов на процесс вторичного брожения / Л. Н. Харламова, Е. В. Дубинина, В. А. Трофимченко [и др.]. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 4. - С. 33-37 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 36-37 (12 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Научно обоснована разработка дополнительных критериев оценки качества красных виноматериалов для игристых вин на основе сравнительной оценки влияния физико-химического состава исходной тиражной смеси на процесс вторичного брожения.
