Библиографическое описание:Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия / Г. М. Свириденко [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 2. - С. 46-49. - Библиогр.: с. 49 ( назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Изучено влияния БГКП на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, их хранимоспособность при различных температурных режимах, определены основные микробиологические риски и их вероятная степень проявления в зависимости от технологических параметров получения и условий хранения сливок.
