Библиографическое описание:Влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из растительных масел / Мартовщук В. И. [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 2/3. - С. 44-46. - Библиогр.: с. 46 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Изучено влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из нерафинированного подсолнечного масла за счет увеличения степени контакта с гидратирующим агентом, в качестве которого рационально использование водного раствора молочной сыворотки. Классическим способом извлечения фосфолипидов из растительных масел является гидратация, сущность которой заключается в смешивании гидратирующего агента, чаще всего воды, с последующей экспозицией и разделением масла и фосфолипидов.
