1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2020 г. № 5/6
Влияние кавитационнойобработки ихимического составафруктовых и овощныхпюре на нетермическуюинверсию сахарозы Кондратенко В. В.Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.2020 год

Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую инверсию сахарозы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую инверсию сахарозы / Кондратенко В. В., Федосенко Т. В., Пацюк Л. К. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2020. - № 5/6. - С. 73-78. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследовано влияние исходного химического состава фруктовых и овощных пюре и частоты ультразвукового излучения при обработке акустической кавитацией на степень нетермической инверсии сахарозы. Фруктовые и овощные пюре из яблок, тыквы и моркови изготавливали по типовой технологической схеме для натуральных пюреобразных продуктов на оборудовании лаборатории технологии консервирования ВНИИТеК.
Год издания: 2020
Авторы: Кондратенко В. В. , Федосенко Т. В. , Пацюк Л. К. , Нариниянц Т. В. , Медведева Е. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 73-78
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние кавитационнойобработки наизменение углеводногосостава тыквенногопюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаЗахарова Анна Ивановна2024 год

Влияние кавитационной обработки на изменение углеводного состава тыквенного пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Влияние кавитационнойобработки на общуюобсемененностьовощного пюре иактивность воды Посокина Наталья ЕвгеньевнаКурбанова Мадинат НасрудиновнаЗахарова Анна Ивановна2023 год

Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Разработкафруктово-овощногопюре для детей ввозрасте до трех лет Кыдыралиев НурудинАбдыназаровичБодошов Айбек УмаровичТемирбекова Айзирек Ажибековна2018 год

Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет

  • Кыдыралиев Нурудин Абдыназарович и др.
  • 2018 год
Влияние температурына изменениекоэффициентаповерхностногонатяжения овощныхпюре Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.Кондратенко В. В.2021 год

Влияние температуры на изменение коэффициента поверхностного натяжения овощных пюре

  • Федосенко Т. В. и др.
  • 2021 год
Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Анализ химическогосостава и показателейкачестванетрадиционныхфруктовыхпюре-полуфабрикатов Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2018 год

Анализ химического состава и показателей качества нетрадиционных фруктовых пюре-полуфабрикатов

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2018 год
Сравнительная оценкаметодов анализарастворимых сухихвеществ вконцентрированныхфруктовых и овощныхпюре Дубодел Нина ПавловнаПобеда Максим ИосифовичШашин Дмитрий Леонидович2015 год

Сравнительная оценка методов анализа растворимых сухих веществ в концентрированных фруктовых и…

  • Дубодел Нина Павловна и др.
  • 2015 год
Перспективыиспользования пюре изZizyphus jujuba millкак ингредиента впищевойпромышленности Гербер Юрий БорисовичКалиновская Татьяна ВитальевнаПоротова Елена Юрьевна2022 год

Перспективы использования пюре из Zizyphus jujuba mill как ингредиента в пищевой промышленности

  • Гербер Юрий Борисович и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Разработкааналитического методаопределениярациональногомножества режимовкавитационнойобработкижидкообразных… Кондратенко ВладимирВладимировичФедосенко Татьяна ВасильевнаЦарева Мария Александровна2022 год

Разработка аналитического метода определения рационального множества режимов кавитационной…

  • Кондратенко Владимир Владимирович и др.
  • 2022 год
Влияние термическойобработки на цветовыехарактеристики сухогокартофельного пюре Почицкая И. М.Росляков Ю. Ф.Литвяк В. В.2018 год

Влияние термической обработки на цветовые характеристики сухого картофельного пюре

  • Почицкая И. М. и др.
  • 2018 год
Инновационнаятехнологияпроизводствафруктово-овощнойпастилы Зотова Л. В.Мякинникова Е. И.Савина А. М.2016 год

Инновационная технология производства фруктово-овощной пастилы

  • Зотова Л. В. и др.
  • 2016 год
Антиоксидантныесвойства овощногосырья и овощных основдля получениясупов-пюре Макарова Н. В.Бординова В. П.2013 год

Антиоксидантные свойства овощного сырья и овощных основ для получения супов-пюре

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Исследование влияниявида и степенитермической обработкидубовой щепы нахимический составмодельных растворов Шелехова Наталия ВикторовнаАбрамова Ирина МихайловнаШелехова Тамара Михайловна2021 год

Исследование влияния вида и степени термической обработки дубовой щепы на химический состав…

  • Шелехова Наталия Викторовна и др.
  • 2021 год
Инновационнаятехнология фруктовойпасты и ее применениев хлебопечении Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина ВячеславовнаИванова Екатерина Петровна2022 год

Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2022 год
Применениеподсластителей приизготовлении овощногомармелада Баулина Тамара ВасильевнаФедосенко Татьяна ВасильевнаБаженова Алла Евгеньевна2024 год

Применение подсластителей при изготовлении овощного мармелада

  • Баулина Тамара Васильевна и др.
  • 2024 год
Рецептурнаякомпозиция дляпроизводства чипсов сприменением яблочныхвыжимок Перфилова Ольга ВикторовнаРодина Злата ЮрьевнаБрыксина Кристина Вячеславовна2024 год

Рецептурная композиция для производства чипсов с применением яблочных выжимок

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2024 год