Библиографическое описание:Влияние электростатического поля на гидратируемость фосфолипидных мисцелл / В. Н. Пащенко [и др.]. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 37-39. - Библиогр.: c. 39 (9 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Приведены результаты исследований электрофизических свойств фосфолипидных мисцелл в неполярном растворителе. Показано, что обработка мисцелл в электростатическом поле позволяет повысить полярность молекул фосфолипидов и их гидратируемость из мисцелл.
