Библиографическое описание:Влияние ультразвука на крахмал картофеля / Н. Е. Павловская [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 12. - С. 52-53 : рис. - Библиогр.: с. 53 (7 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Проведены испытания по влиянию низких температур, бланшировки и воздействия ультразвука на картофель для повышения выхода энзимрезистентного крахмала.
