1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Влияние пищевыхволокон на качествокексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на качество кексов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 58)
Библиографическое описание: Влияние пищевых волокон на качество кексов / Е. В. Коновалова [и др.]. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 119-120. - Библиогр.: с. 120 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследовано влияние свекловичных, яблочных, пшеничных и картофельных пищевых волокон на структурно-механические свойства теста для кексов. Установлено улучшение показателей качества полуфабрикатов и готовых изделий.
Год издания: 2013
Авторы: Коновалова Е. В. , Красина И. Б. , Тарасенко Н. А. , Баранова З. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 119-120
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние фруктовыхкомпонентов накачество и пищевуюценность кексов самарантовой мукой Плужникова П. А.Егорова Е. Ю.2019 год

Влияние фруктовых компонентов на качество и пищевую ценность кексов с амарантовой мукой

  • Плужникова П. А. и др.
  • 2019 год
Влияние пищевыхволокон растительногопроисхождения натехнологическиесвойства теста длямягких вафель Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.2018 год

Влияние пищевых волокон растительного происхождения на технологические свойства теста для мягких…

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2018 год
Разработка и оценкакачества бисквита,обогащенного пищевымиволокнами Хандамова Т. С.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2014 год

Разработка и оценка качества бисквита, обогащенного пищевыми волокнами

  • Хандамова Т. С. и др.
  • 2014 год
Исследование влияниясахарозаменителя наструктурно-механические свойства теста длякексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Зыбинский Б. А.2016 год

Исследование влияния сахарозаменителя на структурно-механические свойства теста для кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2016 год
Использование пищевыхволокон припроизводстве маффинов Красина И. Б.Хашпакянц Е. А.Акимова К. С.2014 год

Использование пищевых волокон при производстве маффинов

  • Красина И. Б. и др.
  • 2014 год
Использование пищевыхволокон, полученныхиз семян эспарцета, впроизводствевафельных крисп Тарасенко Н. А.2014 год

Использование пищевых волокон, полученных из семян эспарцета, в производстве вафельных крисп

  • Тарасенко Н. А.
  • 2014 год
Использование ржаноймуки в технологиикексов Кузнецова Л. И.Сурмач Э. М.2014 год

Использование ржаной муки в технологии кексов

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2014 год
Влияниесахарозаменителей ипищевых волокон натекстурные свойствабезглютенового тестаи печенья Стрелкова А. К.Красина И. Б.Филиппова Е. В.2021 год

Влияние сахарозаменителей и пищевых волокон на текстурные свойства безглютенового теста и печенья

  • Стрелкова А. К. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Использованиекартофельных пищевыхволокон припроизводстве сахарныхвафель Тарасенко Н. А.Гукасян Т. М.2015 год

Использование картофельных пищевых волокон при производстве сахарных вафель

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2015 год
Влияние свекловичныхпищевых волокон накачествополуфабрикатов мучныхкулинарных изделийдля предприятийбыстрого… Белокурова Е. В.2013 год

Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для…

  • Белокурова Е. В.
  • 2013 год
Влияниемеханоактивированногоорганопорошка изпшеничных отрубей накачество кексов Гулова Т. И.Гусева Т. И.Лаврова Л. Ю.2014 год

Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов

  • Гулова Т. И. и др.
  • 2014 год
Оптимизациясодержания инулина врецептуре мягкихвафель на основепшеничных пищевыхволокон Схашок Р. З.Филиппенко Ю. Н.Тарасенко Н. А.2020 год

Оптимизация содержания инулина в рецептуре мягких вафель на основе пшеничных пищевых волокон

  • Схашок Р. З. и др.
  • 2020 год
Анализфункционально-технологических свойствразличных пищевыхволокон Мельникова Е. И.Скрыльникова Е. С.Рудниченко Е. С.2013 год

Анализ функционально-технологических свойств различных пищевых волокон

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2013 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Использованиепшеничных пищевыхволокон припроизводстве мягкихвафель Тарасенко Н. А.Красина И. Б.Зюзько А. С.2013 год

Использование пшеничных пищевых волокон при производстве мягких вафель

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2013 год
Оценкатехнологическихпоказателей качествакексов длядиетического питания Могильный М. П.Шалтумаев Т. Ш.2015 год

Оценка технологических показателей качества кексов для диетического питания

  • Могильный М. П. и др.
  • 2015 год