Библиографическое описание:Веретов, Леонид. Разрешенные красители в производстве пищевых продуктов / Л. Веретов. - (Сырье и ингредиенты). - Текст : непосредственный // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2015. - № 4. - C. 28-29.
Аннотация:Красители использовались в производстве пищевых продуктов столетиями. Сегодня мир пищевых красителей и их товарных форм настолько разнообразен, что зачастую технологу - изготовителю мясопродуктов бывает очень непросто правильно в нем ориентироваться, ведь среди спектра качественных характеристик цвет занимает далеко не последнее место, а краситель в технологически эффективной дозировке является средством достижения требуемой окраски продукта.
