1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 12
Формированиеконсистенции сладкихпастообразныхплавленных сыров Буянова И. В.Мазеева И. А.Куулар Ч. Г.2020 год

Формирование консистенции сладких пастообразных плавленных сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 949)
Библиографическое описание: Буянова, И. В. Формирование консистенции сладких пастообразных плавленных сыров / И. В. Буянова, И. А. Мазеева, Ч. Г. Куулар. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 12. - С. 50-52. - Библиогр.: 52 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Цель исследования - изучение формирования консистенции сладких пастообразных плавленных сыров с использованием творога и дикорастущего сырья.
Год издания: 2020
Авторы: Буянова И. В. , Мазеева И. А. , Куулар Ч. Г.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка гидроколлоидовв аспектеформированияконсистенциипастообразныхпродуктов Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2025 год

Оценка гидроколлоидов в аспекте формирования консистенции пастообразных продуктов

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2025 год
Руководителямлабораторий. Методыопределения массовойдоли сахарозы всладких молочныхпродуктах Лепилкина О. В.2020 год

Руководителям лабораторий. Методы определения массовой доли сахарозы в сладких молочных продуктах

  • Лепилкина О. В.
  • 2020 год
Разработкакомплексной смесиполисахаридов ипищевых кислот длянизкокалорийныхсладких блюд Минниханова Екатерина ЮрьевнаЗаворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга Викторовна2020 год

Разработка комплексной смеси полисахаридов и пищевых кислот для низкокалорийных сладких блюд

  • Минниханова Екатерина Юрьевна и др.
  • 2020 год
Исследованиесинергизма тройныхсмесейподсластителей,применяемых длянизкокалорийныхсладких блюд Заворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга ВикторовнаМинниханова Екатерина Юрьевна2019 год

Исследование синергизма тройных смесей подсластителей, применяемых для низкокалорийных сладких блюд

  • Заворохина Наталия Валерьевна и др.
  • 2019 год
Формирование вкуса иаромата плесневыхсыров Володин Д. Н.Хуршидов А. Т.Гладик И.2019 год

Формирование вкуса и аромата плесневых сыров

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2019 год
Использованиеполуфабриката изцельносмолотогопророщенного зерна впроизводстве сладкихблюд Арисов Александр ВалерьевичЧугунова Ольга ВикторовнаТиунов Владислав Михайлович2022 год

Использование полуфабриката из цельносмолотого пророщенного зерна в производстве сладких блюд

  • Арисов Александр Валерьевич и др.
  • 2022 год
Расширениеассортимента мягкихкомбинированных сыров Кольтюгина О. В.Лоскутова Г. А.2020 год

Расширение ассортимента мягких комбинированных сыров

  • Кольтюгина О. В. и др.
  • 2020 год
Влияниепоследовательностивнесения компонентовна процесс плавленияи качество сладкихплавленых сыров Лепилкина Ольга ВалентиновнаЕвдокимов Иван АлексеевичМаремшоав Асланбек Борисович2013 год

Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых…

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Научные ипрактические аспектыприменения льняноймуки в пищевыхконцентратах сладкихблюд Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена Викторовна2022 год

Научные и практические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах сладких блюд

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Участие воды вформированииструктуры сыров Мироненко Ирина Михайловна2019 год

Участие воды в формировании структуры сыров

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2019 год
Перспективыпримененияпропионовокислыхбактерий в качестведополнительныхкультур в технологиисыров пониженной… Свириденко Г. М.Вахрушева Д. С.Мамыкин Д. С.2022 год

Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Участие воды вформированииструктуры сыров Мироненко Ирина Михайловна2019 год

Участие воды в формировании структуры сыров

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2019 год
Взаимосвязь междувкусовымихарактеристиками иструктурой сладкихгликозидов стевииребаудиана Чхан Кристина ВикторовнаМойсеяк Марина БорисовнаАбелян Варужан Амаякович2019 год

Взаимосвязь между вкусовыми характеристиками и структурой сладких гликозидов стевии ребаудиана

  • Чхан Кристина Викторовна и др.
  • 2019 год
Влияние концентрацииионного кальция ввосстановленномцельном молоке наконсистенцию мягкоготермокислотного сыра Майоров Александр АльбертовичМироненко Ирина МихайловнаМазалевский Виктор Борисович2013 год

Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого…

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2013 год
Тенденции рынказаквасок Ганина В. И.Ионова И. И.Казакова К. Н.2021 год

Тенденции рынка заквасок

  • Ганина В. И. и др.
  • 2021 год
Страничка технолога Зобкова З. С.2019 год

Страничка технолога

  • Зобкова З. С.
  • 2019 год