Библиографическое описание:Борисова, С. В. Применение комплексного хлебопекарного улучшителя "Унипан Тотал" в технологии хлебобулочных изделий / С. В. Борисова, Н. У. Мухаметчина, Г. С. Сагдеева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 6. - С. 50-55 : табл., рис. - Библиогр.: с. 55 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследования влияния различных концентраций комплексного хлебопекарного улучшителя "Унипан Тотал" на свойства полуфабрикатов и качественные показатели хлебобулочных изделий.
