1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2011 г. № 5/6
Антиоксидантныесвойства зернаячменя, овса, сорго,риса и продуктов ихпереработки Бординова В. П.Макарова Н. В.2011 год

Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 82)
Библиографическое описание: Бординова, В. П. Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки / В. П. Бординова, Н. В. Макарова. - (Научный обзор). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 5-7. - Библиогр.: с. 7 (21 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация: Проанализированы тенденции в изучении химического состава и антиокислительных свойств зерен ячменя, овса, сорго, риса. Выявлены наиболее существенные факторы, влияющие на уровень антиоксидантного статуса зерновых. Определены пути практического использования зерновых в качестве ингибиторов окисления в жировых системах.
Год издания: 2011
Авторы: Бординова В. П. , Макарова Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 5-7
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Содержание b-глюкановв зерновом продуктеталган, изготовленномиз пшеницы, ячменя иовса Сумина Алена ВладимировнаПолонский Вадим Игоревич2023 год

Содержание b-глюканов в зерновом продукте талган, изготовленном из пшеницы, ячменя и овса

  • Сумина Алена Владимировна и др.
  • 2023 год
Получение взорванногопродукта из зернасорго Гунькин В. А.Розанцева Л. Э.Суслянок Г. М.2016 год

Получение взорванного продукта из зерна сорго

  • Гунькин В. А. и др.
  • 2016 год
Влияниетехнологическойобработки зерна рисана потребительскиесвойства рисовойкрупы Лейберова Н. В.Чугунова О. В.2017 год

Влияние технологической обработки зерна риса на потребительские свойства рисовой крупы

  • Лейберова Н. В. и др.
  • 2017 год
Сравнительнаяхарактеристика овсаголозерного ипленчатого и влияниесоложения на ихнативные свойства Харламова Лариса НиколаевнаЛазарева Ирина ВалерьевнаСинельникова Марина Юрьевна2022 год

Сравнительная характеристика овса голозерного и пленчатого и влияние соложения на их нативные…

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2022 год
Функциональныесвойствамодифицированныхпродуктов переработкизерна тритикале Витол И. С.Мелешкина Е. П.Карпиленко Г. П.2017 год

Функциональные свойства модифицированных продуктов переработки зерна тритикале

  • Витол И. С. и др.
  • 2017 год
Влияние биоактивациизерна ячменя напищевую ценность ипотребительскиесвойства крупы Чиркова Л. В.Витол И. С.Политуха О. В.2020 год

Влияние биоактивации зерна ячменя на пищевую ценность и потребительские свойства крупы

  • Чиркова Л. В. и др.
  • 2020 год
Технология получениянациональногокрупяного продукта изпророщенного зернаовса с добавлениемяблок Леонова С. А.Нуретдинова О. Ф.Фазылов М. З.2015 год

Технология получения национального крупяного продукта из пророщенного зерна овса с добавлением яблок

  • Леонова С. А. и др.
  • 2015 год
Технофункциональныесвойства продуктовбиомодификации овса иячменя Румянцева В. В.Ковач Н. М.Шеламова Т. Н.2013 год

Технофункциональные свойства продуктов биомодификации овса и ячменя

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Изучениецелесообразностипроизводства крахмалаи побочных продуктовиз шелушенного зернаржи и ячменя Носовская Лилия ПетровнаАдикаева Лариса ВладимировнаГольдштейн Владимир Георгиевич2019 год

Изучение целесообразности производства крахмала и побочных продуктов из шелушенного зерна ржи и…

  • Носовская Лилия Петровна и др.
  • 2019 год
Антиоксидантныесвойства молока имолочных продуктов Донская Галина Андреевна2020 год

Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов

  • Донская Галина Андреевна
  • 2020 год
Возможности улучшениякачества зерна ипродуктов егопереработки врегионах РоссийскойФедерации Егорова Светлана ВладимировнаКулаков Владимир ГеннадьевичУтюшева Евгения Маратовна2020 год

Возможности улучшения качества зерна и продуктов его переработки в регионах Российской Федерации

  • Егорова Светлана Владимировна и др.
  • 2020 год
Информационныетехнологии дляповышения точностиоценки качествапродуктов переработкизерна Медведев П. В.Тарасенко С. С.Федотов В. А.2019 год

Информационные технологии для повышения точности оценки качества продуктов переработки зерна

  • Медведев П. В. и др.
  • 2019 год
Вязкостные свойстваферментированногопродукта из риса сразличными закваскамимолочнокислыхбактерий и пектином Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

Вязкостные свойства ферментированного продукта из риса с различными заквасками молочнокислых…

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год
Российский ЗерновойСоюз. Перспективностьроссийского рынкапродуктов переработкиовса Тюрина Е. Б.2020 год

Российский Зерновой Союз. Перспективность российского рынка продуктов переработки овса

  • Тюрина Е. Б.
  • 2020 год
Оценкатехнологическихсвойств зерна ржи ипродуктов егопереработки Быкова Н. Ю.Черных В. Я.Осипова А. В.2016 год

Оценка технологических свойств зерна ржи и продуктов его переработки

  • Быкова Н. Ю. и др.
  • 2016 год
Российский союзмукомольных икрупяных предприятий.Перспективы экспортазерна и продуктов егопереработки в Китай Бедарев А. Ф.2016 год

Российский союз мукомольных и крупяных предприятий. Перспективы экспорта зерна и продуктов его…

  • Бедарев А. Ф.
  • 2016 год