Антиоксидантныесвойства пюре,полученных из яблок иовощей, выращенных вСамарской области Борисова А. В.Макарова Н. В.2013 год

Антиоксидантные свойства пюре, полученных из яблок и овощей, выращенных в Самарской области
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 82)
Библиографическое описание: Борисова, А. В. Антиоксидантные свойства пюре, полученных из яблок и овощей, выращенных в Самарской области / А. В. Борисова, Н. В. Макарова. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 21-23. - Библиогр.: с. 23 (12 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Приведены данные сравнительного исследования физико-химических показателей, химического состава и антиоксидантной активности полученных образцов пюре из яблок, тыквы, томатов, перца, выращенных в Самарской области, и образцов аналогичных продуктов из торговой сети. Пюре из местного сырья по многим показателям превосходит промышленные образцы и может с успехом использоваться в продуктах питания с направленным антиоксидантным действием.
Год издания: 2013
Авторы: Борисова А. В. , Макарова Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 21-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Химический состав ипоказателиантиоксидантнойактивности сортовыхяблок Самарскойобласти Быкова Т. О.Макарова Н. В.Азаров О. И.2016 год

Химический состав и показатели антиоксидантной активности сортовых яблок Самарской области

  • Быкова Т. О. и др.
  • 2016 год
Антиоксидантныесвойства овощногосырья и овощных основдля получениясупов-пюре Макарова Н. В.Бординова В. П.2013 год

Антиоксидантные свойства овощного сырья и овощных основ для получения супов-пюре

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Антиоксидантныесвойства винограда,выращенного натерритории г.Пятигорска Батькова И. А.Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2014 год

Антиоксидантные свойства винограда, выращенного на территории г. Пятигорска

  • Батькова И. А. и др.
  • 2014 год
Определениепоказателейбезопасности свежиховощей, выращенных вНовосибирской области Глебова С. Ю.Голуб О. В.Давыденко Н. И.2018 год

Определение показателей безопасности свежих овощей, выращенных в Новосибирской области

  • Глебова С. Ю. и др.
  • 2018 год
Влияниетехнологическихрежимов наантиоксидантнуюактивность яблочногопюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2012 год

Влияние технологических режимов на антиоксидантную активность яблочного пюре

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2012 год
Биологически активнаядобавка на основепектинсодержащегоконцентрата,полученного изсахарной свеклы,… Велямов Масимжан ТурсуновичКурасова Людмила АлександровнаВелямов Шухрат Масимжанович2023 год

Биологически активная добавка на основе пектинсодержащего концентрата, полученного из сахарной…

  • Велямов Масимжан Турсунович и др.
  • 2023 год
Исследование красноговинограда,выращенного вСамарской области,для производствавиноматериалов Чалдаев П. А.Федорова Е. Н.Кашаев А. Г.2018 год

Исследование красного винограда, выращенного в Самарской области, для производства виноматериалов

  • Чалдаев П. А. и др.
  • 2018 год
Усовершенствованиетехнологии пюре изяблок и шиповника дляфункциональногопитания с применениемСВЧ-разваривания… Демирова Амият ФейзудиновнаАхмедов Магомед ЭминовичЯрахмедова Диана Алимовна2024 год

Усовершенствование технологии пюре из яблок и шиповника для функционального питания с применением…

  • Демирова Амият Фейзудиновна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Влияние кавитационнойобработки ихимического составафруктовых и овощныхпюре на нетермическуюинверсию сахарозы Кондратенко В. В.Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.2020 год

Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую…

  • Кондратенко В. В. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыкетчупа с добавкойпюре из алычи Царахова Э. Н.Кудзиева Ф. Л.Цоциева В. П.2015 год

Разработка рецептуры кетчупа с добавкой пюре из алычи

  • Царахова Э. Н. и др.
  • 2015 год
Антиоксидантнаяактивность пищевыхпродуктов на основецитрусовых фруктов Макарова Н. В.Мусифуллина Э. В.2013 год

Антиоксидантная активность пищевых продуктов на основе цитрусовых фруктов

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Влияние температурына изменениекоэффициентаповерхностногонатяжения овощныхпюре Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.Кондратенко В. В.2021 год

Влияние температуры на изменение коэффициента поверхностного натяжения овощных пюре

  • Федосенко Т. В. и др.
  • 2021 год
Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Перспективыиспользования пюре изZizyphus jujuba millкак ингредиента впищевойпромышленности Гербер Юрий БорисовичКалиновская Татьяна ВитальевнаПоротова Елена Юрьевна2022 год

Перспективы использования пюре из Zizyphus jujuba mill как ингредиента в пищевой промышленности

  • Гербер Юрий Борисович и др.
  • 2022 год
Оценка яблокразличных сортов какисходного сырья дляпроизводства пищевыхпродуктов Макарова Надежда ВикторовнаВалиулина Динара ФанисовнаКузнецов АнатолийАлександрович2018 год

Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2018 год
Исследованиеантиоксидантнойактивности осеннихсортов яблок Макарова Надежда ВикторовнаВалиулина Динара ФанисовнаБахарева Виктория Владимировна2012 год

Исследование антиоксидантной активности осенних сортов яблок

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2012 год