Библиографическое описание:Богданов, Валерий Дмитриевич. Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 24-25 : табл. - Библиогр.: с. 25 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Разработаны технологии производства фарша из макруруса и изучены его функционально-технологические свойства. На основании полученных исследований представляется перспективным производство фарша и формованных изделий из макруруса.
